RES
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La carne viene de un ganado cuidadosamente seleccionado, de las mejores regiones ganaderas de Colombia, para ofrecer los más altos estándares de calidad.
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La carne viene de un ganado cuidadosamente seleccionado, de las mejores regiones ganaderas de Colombia, para ofrecer los más altos estándares de calidad.
(Chata) Es un corte con marmoleo medio, textura firme, ligeramente magro, sin hueso y con gran sabor ya que proviene de la parte media de la chata de la res de origen Angus, que ha sido seleccionada y madurada. Ideal para parrilla y hornear. Se vende CONGELADA.
(Asado de tira) Proviene del quinto costillar de la res de origen Angus, sin hueso, que ha sido seleccionada y madurada, de excelente sabor, ideal para cocciones a fuego lento. Se vende CONGELADA.
Carne molida de res origen Angus, seleccionada, madurada, embutida en tripa artificial, para salsas, albóndigas, rellenos. Se vende CONGELADA.
(T Bone) Es un corte de la res origen Angus formado por hueso, Tenderloin y Ribeye. Este corte de alta calidad ha sido seleccionado y madurado, se caracteriza por su jugosidad, terneza y gran tamaño; es ideal para asados a la parrilla, en sartén o al horno. Se vende CONGELADO.
La carne proviene de cortes seleccionados del cuarto trasero de la res, con lo cual resulta magra. Se encuentra recién molida en los puntos de venta y es ideal para hacer salsa boloñesa, rellenos o simplemente para saltearla y servirla como plato principal. Ideal para rellenos, hacer albóndigas, hamburguesas, guisos y salsas.
Esta carne viene de las vértebras finales de la cola de la res. Gracias a su contenido gelatinoso y de grasa, tiene mucho sabor. Es ideal para estofados y caldos. El rabo de toro es una de las preparaciones emblemáticas de la cocina española.
Esta parte de la res pertenece a las vísceras, es ideal para hervir y brasear. En la cocina colombiana es tradicional la “Lengua en salsa o alcaparrada”.
Corte madurado en cavas con la temperatura controlada que viene de la parte delantera de la res. Tiene bastante sabor pero por su grosor y textura se utiliza en la preparación de caldos y guisos de largas cocciones.
Corte madurado en cavas con la temperatura controlada, de origen americano que trae el hueso en el centro en forma de T, y en cada lado hay carne correspondiente a la chata y al lomo. Muy gustosa por la presencia del hueso, ideal para asar o grillar.
Corte seleccionado de la pierna de novillo, ideal para cocinar entero y permitir su preparación tradicional.
Corte con hueso de gran sabor que suele estar recubierto de una ligera membrana que le otorga el gusto. Ideal para estofar, asar, para caldos y sopas.
(Ojo de costilla) Proviene del chuletón de la res de origen Angus, este corte ha sido seleccionado, madurado, no trae hueso y es una pieza perfilada y limpia, de gran suavidad y jugosidad. Se puede preparar a la plancha, al horno, a la parrilla. Se vende CONGELADA.
Es la cadera de res de origen Angus, seleccionada y madurada. Corte muy suave, tierno y magro, de sabor delicado. Se vende CONGELADA.
Es un corte largo y delgado proveniente del diafragma de la res de origen Angus que ha sido seleccionada y madurada; muy jugosa y gustosa, de sabor fuerte e intenso; ideal para cocción a la plancha o brasa. Se vende CONGELADA.
(Punta de anca o picanha) Es un corte de carne de res origen Angus seleccionado y madurado que proviene de la parte superior del lomo o solomillo, es un corte jugoso y sabroso filete especial para asar a la parrilla, estofar o cortar en trozos para kebabs o salteados. Se vende CONGELADO.
Corte madurado en cavas con la temperatura controlada. De la parte alta de las chatas se obtiene este corte tierno, jugoso que viene con una sutil capa de grasa. Ideal para hornear como una pieza entera, teniendo cuidado de dejarlo rosa en el centro.
Corte madurado en cavas con la temperatura controlada. Medallones de lomo envueltos en una tira de tocineta. Perfectos para hacer la receta clásica francesa del Filet Mignon. Ideal para asar o grillar.
Corte madurado en cavas con la temperatura controlada, de mucha terneza, jugosidad y sabor gracias al equilibrio entre la carne y su tejido adiposo.
Conocido también como lomo ancho, de donde se saca el churrasco y el entrecote. Ideal para asar, saltear o grillar.
Hueso de res seleccionado, el cual lleva carne y grasa, ideal para aportar sabor en la elaboración de caldos, sopas y guisos.
Es la parte intermedia entre la pierna y la pata de los novillos, cortada en rodajas. Cada corte tiene un hueso redondo con médula. Se utiliza al horno, en cocciones largas y lentas y en estofados. Muy utilizado en la gastronomía italiana.
Corte que viene de la parte abdominal de la res y que tiene mucho gusto. Requiere de cocciones prolongadas. Ideal para guisos y estofados, así como también para hornear, una vez se haya ablandado en una olla a presión.
Es un corte de la res de origen Angus seleccionado y madurado, proviene del costillar delantero. Se caracteriza por su espectacular tamaño, jugosidad y sabor. La mejor forma de cocinarlo es a la parrilla. Se vende CONGELADO.
(Lomo o solomillo) La particularidad de este corte proveniente de la res de origen Angus que ha sido seleccionada y madurada es su terneza. Ideal para la plancha, parrilla, al horno o ahumado. La cabeza del lomo viene entera, el cuerpo en medallones. Se vende CONGELADA.
(Costilla) Se obtiene del corte transversal del costillar de la res de origen Angus, que ha sido seleccionada y madurada, se caracteriza por ser un corte largo con hueso, de sabor jugoso y sabroso. Ideal para preparaciones largas. Se vende CONGELADA.
También conocido como solomito o lomo fino. Suave y delicado sabor que se resalta cuando está en los puntos recomendados: azul, medio o a punto. Dependiendo del fileteado, de aquí sale el baby beef, los tournedos y los medallones. Ideal para grillar, asar y saltear.
Corte madurado en cavas con la temperatura controlada; es una pieza de carne sin hueso de la parte baja y del cuarto trasero de la res, conocida también como punta gorda o punta de cadera. Viene con una capa externa de grasa que le da mucho sabor y buena textura, lo que la hace ideal para los asados. Se puede preparar entera, en cortes gruesos o delgados.
Viene de la tapa de la cadera de la res y es ideal para asar en la sartén.
Finísimas tajadas de lomo de res perfectas para hacer el plato clásico italiano del carpaccio de res o para la preparación japonesa de los tataki.
Trozos provenientes de la paleta de res, la cual aporta gran sabor a las preparaciones. Ideal para hacer el plato de origen húngaro o cualquier guiso de carne que necesite de fuego lento.
Corte madurado en cavas con la temperatura controlada, que se saca de la parte trasera de la res. Requiere de cocciones prolongadas porque su textura es firme. Se suele rellenar de verduras y servir en tajadas. Ideal para brasear, estofar, hervir y hornear.
Este corte, pertenece a la parte más alta de la pierna trasera. Es jugoso, tierno y con poca grasa, ideal para asar y grillar.