Jamón de Cerdo Selva Negra

Este jamón crudo de cerdo, cuyo proceso de salado, maduración y secado con sal marina y especias naturales se realiza en temperaturas y humedades controladas por más de 12 semanas, adopta su nombre en referencia a la Selva Negra del sur de Alemania y del norte de Suiza. Desde ahí se importa los maderos con los cuales se ahúma, logrando un sabor auténtico y sofisticado, exento de cualquier saborizante o color artificial.

Esta técnica, fiel a la manera centro europea, es muy delicada pues se trata de un producto que no ha pasado por cocción, y donde el control exacto de la temperatura, la velocidad del viento, la humedad y la iluminación son fundamentales.

  • Calle 122

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